在選羊肉上注意一些細節(jié)：
首先，從紋路上分辨，真羊肉紋路特別細膩，但摻假的肉就比較粗糙，還易斷。
其次是從顏色上看，豬肉的顏色較淺，呈紅色或淡紅色，肌纖維較細；而羊肉則相反，顏色較深，呈深紅色或棕紅色，肌纖維較粗。
豬肉的脂肪呈純白色，切面光滑、平整；而羊肉的脂肪呈白色或微黃白色，切面粗糙，有顆粒感。純羊肉顏色較深，接近鮮紅色；
最后是看油脂，由于羊油的熔化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬得多。
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